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La storia de La Trota inizia tra l’acqua e il verde della Sorgente di Santa Susanna dove, negli anni Sessanta, Emilio e Rolanda Serva decisero di aprire un punto di ristoro in riva al fiume.
Rolanda cucinava nel caldaio sul camino la pasta tirata dalle braccia robuste, Emilio cuoceva alla brace le trote e le carni locali.
Famiglia e territorio. Queste sono le costanti che ci hanno sempre caratterizzato.
Negli anni Ottanta Sandro e Maurizio, autodidatti nati e cresciuti nel ristorante, prendono le redini della trattoria di famiglia e iniziano un percorso di crescita e di ricerca, con un menù di acqua dolce, incentrato su pesci come anguilla, trota, persico e carpa. Un percorso che porterà La Trota a diventare un punto di riferimento della cucina di lago in Italia e non solo.
Oggi, Amedeo e Michele, portano la freschezza delle loro idee sia in cucina che in sala, e propongono una visione dell’esperienza in cui la cucina è supportata da un’accoglienza vera, calda e spontanea, dove la sala trasmette la stessa passione e la stessa energia dei cuochi e della loro brigata.
s a l a
Riserva naturale,
riserva mentale
I colori della natura della Riserva dei Laghi si placano all'interno, nell'armonia del bianco.
I grandi traguardi non vengono mai raggiunti da una sola persona, ma sempre da un gruppo.
