Per l’aperitivo:
Brut Tradition – Champagne de Barfontarc
€ 12.00
Brut Colli Sabini – Vi.Co.Sa.
€ 8.00
Attraversando il lago…
Trota, couscous alla curcuma
Carpa, maionese di rape rosse, sedano d’acqua
Bisque di gamberi di torrente, elicriso
Ravioli di patate affumicate, anguilla, genziana
Trota fario, foie gras, pesche
Dolce da scegliere a piacere dall’apposita carta
/
EURO CENTOTRENTA
Tre vini in abbinamento € 40.00
…arrivando al territorio
Porcino e lumache
Quaglia, mosto cotto, erbe spontanee
Gnocchi di pane, pollo, peperoni
Bottoni di stracciatella, luppolo, foie gras
Lingua di manzo, caramello al bergamotto
Dolce da scegliere a piacere dall’apposita carta
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EURO CENTOTRENTA
Tre vini in abbinamento € 40.00
I menu degustazione sono consigliati per tutti gli Ospiti allo stesso tavolo, altrimenti potete scegliere nelle pagine successive
Per scegliere alla carta
| Trota, couscous alla curcuma / 2020 | 30.00 |
| Porcino e lumache / 2020 | 35.00 |
| Carpa, maionese di rape rosse, sedano d’acqua / 2012 | 30.00 |
| Quaglia, mosto cotto, erbe spontanee / 2016 | 30.00 |
| / | |
| Bisque di gamberi di torrente, elicriso / 2020 | 25.00 |
| Zuppa di tinca con passaggio speziato e capelli d’angelo / 2001 | 22.00 |
| Bottoni di stracciatella, luppolo, foie gras / 2013 | 28.00 |
| Gnocchi di pane, pollo, peperoni / 2020 | 25.00 |
| Ravioli di patate affumicate, anguilla, genziana / 2019 | 25.00 |
| / | |
| Trota fario, foie gras, pesche / 2008 | 38.00 |
| Anguilla nel coniglio e viceversa / 2020 | 40.00 |
| Piccione e ciliegie / 2014 | 40.00 |
| Lingua di manzo, caramello al bergamotto / 2019 | 40.00 |
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| Formaggi al carrello | 20.00 |
° Si segnala che alcuni ingredienti possono aver subito un processo di
abbattimento della temperatura per garantire l’integrità degli stessi
° Si invitano i cortesi ospiti a segnalare agli addetti di sala eventuali allergie o intolleranze
abbattimento della temperatura per garantire l’integrità degli stessi
° Si invitano i cortesi ospiti a segnalare agli addetti di sala eventuali allergie o intolleranze
Momento dolce
| Zuppa di agrumi, gelato di olive nere della Sabina, cioccolato bianco al sale ripieno di mango / 2010 | 18.00 |
| Piccole bombe, crema, lamponi e cioccolati / 2008 | 18.00 |
| Come dire… “Zuppa Inglese!” / 2017 | 18.00 |
| Yogurt, ciliegie, grano / 2020 | 18.00 |