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Per l’aperitivo:

Brut Tradition – Champagne de Barfontarc
€ 12.00

Brut Colli Sabini – Vi.Co.Sa.
€ 8.00

Attraversando il lago…

Gamberi, mela, camomilla

Carpa, maionese di rape rosse, sedano d’acqua

Zuppa di tinca con passaggio speziato e capelli d’angelo

Ravioli di patate affumicate, anguilla, genziana

“Baccalà” di luccio perca

Dolce da scegliere a piacere dall’apposita carta

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EURO CENTOVENTI

Tre vini in abbinamento € 40.00

…arrivando al territorio

Uovo di carciofo

Quaglia, mosto cotto, erbe spontanee

Tortellini di colombaccio, consommé, infuso di bosco

Grano, coniglio, ricotta

Lingua di manzo, caramello al bergamotto

Dolce da scegliere a piacere dall’apposita carta

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EURO CENTOVENTI

Tre vini in abbinamento € 40.00

I classici

Carpa, maionese di rape rosse, sedano d’acqua

Uovo di carciofo

Zuppa di tinca con passaggio speziato e capelli d’angelo

Trota fario, foie gras, pastinaca

Piccione e datteri

Zuppa di agrumi, cioccolato bianco al sale ripieno di mango e gelato di olive nere della Sabina

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EURO CENTOTRENTA

Quattro vini in abbinamento € 50.00

I menu degustazione sono consigliati per tutti gli Ospiti allo stesso tavolo, altrimenti potete scegliere nelle pagine successive

Per scegliere alla carta

° Si segnala che alcuni ingredienti possono aver subito un processo di
abbattimento della temperatura per garantire l’integrità degli stessi


° Si invitano i cortesi ospiti a segnalare agli addetti di sala eventuali allergie o intolleranze

Momento dolce