La Trota: così i genitori chiamarono la piccola trattoria aperta 47 anni fa sulle sponde di un fiume dalle acque cristalline.
I figli, Sandro e Maurizio Serva,  occupandosi personalmente della sala e della cucina da oltre 20 anni, hanno trasformato la piccola trattoria in un  ristorante divenuto punto  di riferimento gastronomico per molti gourmet.

 

Serva Maurizio
“Vi può essere una  grande cucina ma se questa non è supportata da un’accoglienza vera e spontanea, se non si trasmette in sala la passione e la filosofia del proprio lavoro, il ristorante non avrà un’ anima”.

Serva Sandro
“Ricerca dei migliori prodotti , tradizione in chiave moderna, territorio, sono le basi della nostra cucina che  rielabora e concentra  sapori sedimentati nella nostra memoria,  giocando sulle consistenze e le temperatura con occhio attento alla leggerezza delle preparazioni. Un sapiente utilizzo delle erbe conferisce ai piatti i profumi dei nostri luoghi.